砂鍋 / 鑄鐵鍋

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清理需花心思

深入了解鑄鐵鍋製作原理，煮食的安全性，鍋具護理的必須原因與後續好處，人人都會愛上這款看起來漂亮的鍋具。

新潮外表下的傳統靈魂

市面上的鑄鐵鍋非常吸引，大多利用一些悅目的顏色如馬卡龍色、莫迪蘭色作外層。這款鍋具的製作原料是傳統的「生鐵」，比起其他鍋具的原材料如熟鐵與鋼，其含碳量較高，硬度與抗壓度會比較好。以「生鐵」製成的鍋具，特別適用於長時間燉煮料理，因其均勻受熱，蓄熱力佳的特性，讓食物水分不容易流失且不容易煮焦。

必須厚身及細心呵護

鑄鐵鍋的另一個特點就是非常厚身，因此很有份量。「生鐵」雖然硬度高，但也比較脆，因此為了讓鍋具不會輕易因為使用而碎裂，就需要加厚鍋身，以增加其耐用度。另一個特性就是洗刷的時候要特別小心，坊間更有建議不要使用洗潔精，而只用海綿加清水，原因是洗潔精的化學成分容易侵蝕鍋的塗層。清洗後，需要抹乾水分，還需要塗上一層食用油來護理鍋具，以避免生鏽。看似麻煩，但這層天然的油膜，在下一次煮食時可以防止食物黏鍋，而且防止塗層剝落或出現有害物質。雖然功夫不少，但如果使用保養得當，這是一款可以用一輩子的鍋呢！

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Vermicular

Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋 (22cm)

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